豬母乳 (台語)....=馬齒莧
夏日正炎炎，火熱的天氣是不是讓您和家人對於高熱量的食物愈來愈沒有胃口了呢？建議您可以換換口味，為家人汆燙一盤既無農藥又健康爽口的新興野菜－豬母乳來吃。或許您對這種野菜感覺陌生， 其實餐館推出的「寶釧菜」，就是指豬母乳。 豬母乳，又名馬齒莧、長命菜，是一種二年生的草本植物。葉片稍厚呈小片橢圓形，莖長枝多，有紫紅色莖與綠色莖兩種，花朵則有白色、紅色、黃色三種。如果要食用，應該採用綠莖白花的豬母乳，療效與風味比較好.紫紅莖折斷有乳白色汁液，雖可食用，但味道較差，但也有人將其煮水泡手，治療富貴手。 談起豬母乳的食療效果，根據本草綱目記載，豬母乳味酸性寒，清熱解毒，消腫利尿...好處多多，對於糖尿病，以及胃、腎疾病，尤其是腸道，都有益處。另外還有人發現，豬母乳含有豐富的o-mega 3 脂肪酸，有抗血栓、抗發炎、抗腫瘤的效用。有一個確實的案例是，一個人得了腸癌，長期食用豬母乳後不但腫瘤變小，皮膚也變好了。 豬母乳除了可以餵豬，二、三十年前在鄉村，就是普遍的佐餐菜蔬之一。它容易生長、繁殖旺盛、生命力強，不管是庭院、田野、小徑，隨處可見。有一位老師甚至說，學生們在放暑假時將馬齒莧放在教室忘記帶走，兩個月後雖然變的乾枯，但在澆水後竟然活了過來!如果您有興趣，不妨在陽台上自己栽種。不然在一般的土市場或龍山寺旁的青草店裡也應該找得到。
目前豬母乳取得容易，價格低廉，帶來的功效與價值卻非常豐富。下面給您介紹幾種豬母乳的吃法： 1.生鮮打汁：採用嫩一點的莖葉，約前端十公分左右，洗淨後可用冷開水泡洗一下，加一點水放進打汁機約打一分鐘，如果是一人份，就一手抓一把的豬母乳的份量;如果想讓味道比較好些，可以加入蘋果或是蜂蜜。 2.汆燙：採用前端十到十五公分莖葉洗淨之後，在滾水中快速汆燙，撈起後再拌一些你喜歡的調味料即可。 3.清炒：嫩葉洗淨，像一般的青菜一樣的炒法。 提供給您的這一道野菜，除了體質過於虛寒的人之外，大部分的人都很適合在夏天食用。
夏日正炎炎，火熱的天氣是不是讓您和家人對於高熱量的食物愈來愈沒有胃口了呢？建議您可以換換口味，為家人汆燙一盤既無農藥又健康爽口的新興野菜－豬母乳來吃。或許您對這種野菜感覺陌生， 其實餐館推出的「寶釧菜」，就是指豬母乳。 豬母乳，又名馬齒莧、長命菜，是一種二年生的草本植物。葉片稍厚呈小片橢圓形，莖長枝多，有紫紅色莖與綠色莖兩種，花朵則有白色、紅色、黃色三種。如果要食用，應該採用綠莖白花的豬母乳，療效與風味比較好.紫紅莖折斷有乳白色汁液，雖可食用，但味道較差，但也有人將其煮水泡手，治療富貴手。 談起豬母乳的食療效果，根據本草綱目記載，豬母乳味酸性寒，清熱解毒，消腫利尿...好處多多，對於糖尿病，以及胃、腎疾病，尤其是腸道，都有益處。另外還有人發現，豬母乳含有豐富的o-mega 3 脂肪酸，有抗血栓、抗發炎、抗腫瘤的效用。有一個確實的案例是，一個人得了腸癌，長期食用豬母乳後不但腫瘤變小，皮膚也變好了。 豬母乳除了可以餵豬，二、三十年前在鄉村，就是普遍的佐餐菜蔬之一。它容易生長、繁殖旺盛、生命力強，不管是庭院、田野、小徑，隨處可見。有一位老師甚至說，學生們在放暑假時將馬齒莧放在教室忘記帶走，兩個月後雖然變的乾枯，但在澆水後竟然活了過來!如果您有興趣，不妨在陽台上自己栽種。不然在一般的土市場或龍山寺旁的青草店裡也應該找得到。
目前豬母乳取得容易，價格低廉，帶來的功效與價值卻非常豐富。下面給您介紹幾種豬母乳的吃法： 1.生鮮打汁：採用嫩一點的莖葉，約前端十公分左右，洗淨後可用冷開水泡洗一下，加一點水放進打汁機約打一分鐘，如果是一人份，就一手抓一把的豬母乳的份量;如果想讓味道比較好些，可以加入蘋果或是蜂蜜。 2.汆燙：採用前端十到十五公分莖葉洗淨之後，在滾水中快速汆燙，撈起後再拌一些你喜歡的調味料即可。 3.清炒：嫩葉洗淨，像一般的青菜一樣的炒法。 提供給您的這一道野菜，除了體質過於虛寒的人之外，大部分的人都很適合在夏天食用。
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